ペルーのガストロノミーは、世界でも有数の多様性と豊かさを誇っています。ここでは、日本全国20箇所以上のペルー料理レストランのリスト、家庭で再現できる伝統料理のレシピ、ペルー料理を紹介するビデオ、ペルー食品が購入できるお店の情報などを紹介しています。

ガストロノミー

Peruvian gastronomy is one of the most diverse and rich in the world. Here you will find a list of the more of 20 Peruvian restaurants located throughout Japan, recipes of traditional dishes that you can replicate at home, videos promoting Peruvian food and information about stores where you can buy some Peruvian products.

GASTRONOMY

ブルーハブトレードグループ
(BLUE HABU TRADE GROPUP)
TEL: 090-5058-7210
info@bluehabutrade.com
〒904-301 
沖縄県沖縄市上池2-7-26

株式会社G&C CORPORATION
TEL: 0594-25-8353 / 0594-25-8002
info@gyc-corp.com
〒511-0001 
三重県桑名市大字上之輪新田1418番地

モストベルデ•トーキョー
TEL: 070-4487-4236
mostoverde.tokyo@gmail.com
〒422-8041 
静岡県静岡市駿河区中田本町7-37-2

キョウダイマーケット五反田実店舗
TEL: 03-3280-1035
kyodaimarket@kyodai.co.jp
〒141-0022 
東京都品川区東五反田1-13-12
いちご五反田ビル6F 

有限会社　中山商店　NAKAYAMA&CO.Ltd.
TEL: 03-3476-2421 / FAX:03-3476-1744
http://nakayama-inc.jp
〒150-0021 
東京都渋谷区恵比寿西1-18-3　
フルビュー 4F

ピスコの輸入会社

Pisco import companies

ご家庭で試せる最も伝統的でおいしいペルー料理のレシピを紹介します。

ペルー料理レシピ

Here you can find the most traditional and delicious Peruvian recipes that you can try at home.

PERUVIAN RECIPES

PERU IN JAPAN へようこそ。このウェブサイトでは、ペルーの食文化（レストランのリスト、食材の供給者、典型的な料理のレシピ）、ペルー産品（コーヒーとピスコ）に関する情報や、ペルーでのビジネスや投資のガイドを見つけることができます。

また、ペルーと日本の外交関係樹立150周年を記念するセクションもあります。

PERU IN JAPAN、日本にあるペルーを探しに行きましょう。

PERU IN JAPAN へようこそ

Welcome to PeruinJapan, on this website you can find information on Peruvian gastronomy (list of restaurants, suppliers, recipes for typical dishes), Peruvian products (coffee and pisco) as well as a guide for doing business and investing in Peru.

Likewise, we have a section where we commemorate the 150th anniversary of the establishment of diplomatic relations between Peru and Japan.

Welcome to Peru in Japan

ユニークなピスコの味を、私たちの絶品カクテルレシピブックで発見しましょう！一口飲むごとにペルーに連れて行ってくれる味と香りの世界に身を投じてください。国民的な象徴的な飲み物であるピスコを最大限に引き出すカクテルの調理と楽しみ方を学びましょう。

ピスコ レシピ

Discover the unique flavor of Pisco with our exquisite cocktail recipe book! Immerse yourself in a world of tastes and aromas that will transport you to Peru with each sip. Learn to prepare and enjoy the magic of these cocktails that celebrate the essence of our iconic national drink.

Pisco recipes

ペルーと日本の関係は、中南米とアジアを繋ぐ道しるべとなります。両国の土台を築く上での移住者たちの役割や密接な経済関係、政府や市民レベルでの重要な協力は、両国民が幅広い分野での更なる互恵に浴するため、大きな可能性と深いルーツを伴った活発な二国間の関係を呈示しています。

外交面においては、1873年8月21日に「和親貿易航海条約」が東京で締結され、両国の外交関係が樹立されました。それから150年が経ち、両国の関係は緊密かつ健全に維持されています。日本とペルーは国際法、民主主義、人権、自由貿易の促進を尊重する価値観の共有が関係の基盤となっています。2016年には、両国関係が戦略的パートナシップへと格上げされました。

両国の密接な関係は、日・ペルー経済連携協定（2012年発効）、日・ペルー投資協定（2009年発効、後に経済連携協定に導入）、日・ペルー租税条約（2021年発効）を含む近年の様々な法的枠組みにも表れています。2021年には、日本はペルーにとって世界第４位の貿易パートナーであり、ペルーの輸出先としても日本は世界第４位でした。

両国の連帯は、貧困との闘いと社会格差の解消、公共部門の制度的枠組みの強化、文化や教育の促進などにおいて、日本政府及び日本国民によるペルーへのかけがえのない協力に表れています。特にペルーは、新型コロナウイルス禍で提供された、ペルーの医療制度強化への日本の支援に深く感謝しています。

日系コミュニティはこれまで、ペルー社会とそのアイデンティティを構築する上で重要な役割を果たしてきました。 1899年、日本からペルーへの移住が始まり、現在ではわが国の日本人コミュニティは、スペイン語圏のラテンアメリカで最大であり、そのダイナミズムや、起業家精神、結束力により国内で重要な位置を占めており、ペルー社会の一部となっております。 同様に、日本のペルー人コミュニティは調和の心を持って発展し、日本の経済と文化的な豊かさに貢献しています。

ペルー外務省として、両国の関係強化に貢献された方々に敬意を表するドキュメンタリー展を開催できることは非常に光栄なことです。 外交関係樹立 150 周年を祝うにあたり、ペルーは、この歴史的な友好の道のりをこれからも堅持し、互恵のために関係を深め続けていくという確固たる決意を表明します。

実り多きペルー・日本外交関係１５０周年

The relations between Peru and Japan represent a milestone in the connection between Latin America and Asia. The role played by immigrants in the construction of both nations, the strong economic ties achieved, and the important cooperation at both governmental and civil society levels demonstrate a dynamic relationship with deep roots and great potential to further contribute to the benefit of broad sectors of our populations.

At the diplomatic level, bilateral relations were established on August 21, 1873, with the signing in Tokyo of the "Preliminary Treaty of Peace, Friendship, Commerce, and Navigation." Throughout these 150 years, our links have remained firm and vital. Both countries share common values that constitute important bases for their relationship, such as respect for international law, democracy, human rights, and the promotion of the free market. In 2016, Peru and Japan agreed to elevate their relationship to that of strategic partners.

Their solid economic relations are supported by a modern legal framework consisting of the Economic Partnership Agreement (in force since 2012), the Agreement for the Promotion and Protection of Investment (in force since 2009 and later incorporated into the Economic Partnership Agreement), and the Agreement to Avoid Double Taxation and Prevent Tax Evasion (in force since 2021). In 2021, Japan was Peru's 4th largest trading partner and the 4th largest destination for our exports.

The solidarity between both countries is manifested in the invaluable cooperation provided by the Japanese government and people to Peru for the fight against poverty and the closure of social gaps, the strengthening of the institutional framework of the public sector, and the promotion of culture and education. In particular, Peru is grateful for the support provided in the fight against the Covid-19 pandemic, which contributed to the strengthening of the Peruvian health system.

The Nikkei community has played an important role in the construction of Peruvian society and our national identity. In 1899, a large migration movement from Japan to Peru began. Today, the Japanese community in our country is the largest in Spanish-speaking Latin America and is fully integrated into our society, enjoying an important place in the public space thanks to its dynamism, entrepreneurship, and unity. Similarly, the Peruvian community in Japan develops harmoniously and contributes to the Japanese economy and the richness of its culture.

For the Ministry of Foreign Affairs, it is a great honor to present this documentary exhibition, which seeks to pay tribute to those who have contributed to the strengthening of our ties. By celebrating the 150th anniversary of our diplomatic relations, Peru manifests its firm commitment to maintain this historic path of friendship, deepening our ties for the common good.

PERU AND JAPAN: 150 YEARS OF FRUITFUL DIPLOMATIC RELATIONS

Coffee Tonya
Fresh Roaster Coffee Wholesaler Co., Ltd.
Kawasaki SRC 3rd floor, 2-32-1 Sakuramoto, Kawasaki Ward, Kawasaki City, Kanagawa Prefecture
044-270-1440


Ginga Coffee Co., Ltd.
272-0826
1-15-20 Mama, Ichikawa City, Chiba Prefecture
0473160608
cs@ginga.coffee


Matsuya Coffee Main Store Co., Ltd.
3-30-59 Osu, Naka-ku, Nagoya
info@matsuya-coffee.com


Akane Coffee
2-2-11 Tsurukawa, Machida, Tokyo 195-0061
TEL: 042-705-8305


https://akane-coffee.shop-pro.jp/?pid=122787241

Tokyo Coffee
4-1-40 Takiyama
Higashikurume-Shi
Tokyo, JAPAN
042-420-1882


Nishiyama Coffee Co., Ltd.
126 Sakamoto-cho, Himeji City, Hyogo Prefecture 670-0016
TEL.0792-88-2480


https://www.nishiyama-coffee.com/goods/straight/peru_sanpedro/index.html

販売会社

Nishiyama Coffee Co., Ltd.
126 Sakamoto-cho, Himeji City, Hyogo Prefecture 670-0016
TEL.0792-88-2480
https://www.nishiyama-coffee.com/goods/straight/peru_sanpedro/index.html

Coffee Tonya
Fresh Roaster Coffee Wholesaler Co., Ltd.
Kawasaki SRC 3rd floor, 2-32-1 Sakuramoto, Kawasaki Ward, Kawasaki City, Kanagawa Prefecture
044-270-1440
https://www.tonya.co.jp/shop/g/g80/

Ginga Coffee Co., Ltd.
272-0826
1-15-20 Mama, Ichikawa City, Chiba Prefecture
0473160608
cs@ginga.coffee

http://shop.ginga.coffee/?pid=152337805

https://www.amazon.co.jp/gp/product/B083WPQJ5C/ref=as_li_tl?ie=UTF8&tag=hituji_coffee-22&camp=247&creative=1211&linkCode=as2&creativeASIN=B083WPQJ5C&linkId=0b3dd88b096f7f63adb0ffff9cce29d5


Matsuya Coffee Main Store Co., Ltd.
3-30-59 Osu, Naka-ku, Nagoya
info@matsuya-coffee.com
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B00LLQYM9W/ref=as_li_tl?ie=UTF8&tag=hituji_coffee-22&camp=247&creative=1211&linkCode=as2&creativeASIN=B00LLQYM9W&linkId=6575689b0b9181f34554149ae146535f&th=1

Akane Coffee
2-2-11 Tsurukawa, Machida, Tokyo 195-0061
TEL: 042-705-8305
https://akane-coffee.shop-pro.jp/?pid=122787241These stores offer Peruvian products in the different prefectures of Japan


SUPPLIERS

ピスコは、新鮮なピスコブドウのマスト（果汁）を発酵させた蒸留酒であり、ペルーが産み出した、ペルー特有のお酒です。その起源は16世紀の終わりまでさかのぼり、今もこのブランデーの初代生産者の伝統的なやり方を大切にして作られています。

このお酒は、その生産に適したブドウの種が最初に蒔かれた海岸沿いの町、‘ピスコ” を由来として原産地呼称を受けています。その蒸留プロセスは他の酒類と比較して非常に特殊目つ複雑であり、ブランデーの純度を最高レベルに保つため、新鮮なマスト以外の成分は含まれていませ峽。また、ペルーで使われているピスコ用ブドウは、ピスコのみのために生産され、ピスコだけのために使われているのも特徴の一つです。これらの理由から、ピスコはペルーが誇る国民酒であると言えます。

ピスコ

Pisco is a distilled spirit made from fermented must (juice) of fresh Pisco grapes and is a unique alcoholic beverage produced in Peru. Its origins date back to the late 16th century, and it is still produced today using traditional methods by the first generation of brandy producers.

This alcoholic beverage is named after the town of "Pisco," located along the coast where the first suitable grape varieties for its production were planted. Its distillation process is highly unique and complex compared to other alcoholic beverages, and no other ingredients besides fresh must are included to maintain the highest level of brandy purity. Additionally, the Pisco grapes used in Peru are exclusively grown for Pisco production, which is another characteristic feature. For these reasons, Pisco can be considered Peru's national drink

Pisco

ペルーは、アマゾン中央部で様々な味や香り、酸味を持つアラビカ種のコーヒーを生産しています。約22万 3,000家族が、15県（ペルーは全部で25県）にまたがる42万5,000ヘクタールのコーヒー農園を経営しています。このうちの7県（フニン、サン・マルティン、カハマルカ、クスコ、アマソナス、ワヌコ、パスコの7県）に生産者と栽培可能な地域の91％が集中しています。

ペルー産コーヒー

Peru produces Arabica coffee with various flavors, aromas, and acidity in the central Amazon region. Approximately 223,000 families manage coffee plantations covering 425,000 hectares across 15 provinces (Peru has a total of 25 provinces). 91% of the producers and cultivable areas are concentrated in seven provinces: Huánuco, San Martín, Cajamarca, Cusco, Amazonas, Junín, and Pasco.

Peruvian coffee

日本のメディアで紹介されたペルー料理

ビデオ

Peruvian cuisine in Japanese media outlets. 

VIDEOS

ペルーは 2 年連続で、10 月 12 日から 14 日まで開催される世界スペシャルティ コーヒー カンファレンス アンド エキシビション (SCAJ 2022) に参加します。これは、日本およびアジア全体で最も重要なスペシャルティ コーヒーのプロモーション イベントです。

駐日ペルー大使のロベルト・セミナリオ氏は、主要な生産国のほか、コーヒー部門の輸入企業、焙煎業者、専門業者が一堂に会する見本市の開会式に出席しました。

外務省の尽力により、今回はアマゾナス、カハマルカ、クスコ、パスコ、プーノの 9 種類のスペシャルティ コーヒーが宣伝され、試飲が提供されます。

SCAJ 2022

For the second consecutive year, Peru was part of the World Specialty Coffee Conference and Exhibition (SCAJ 2022), which took place from October 12 to 14. It is the most important specialty coffee promotion event in Japan and throughout Asia.

The Ambassador of Peru in Japan, Roberto Seminario, was present at the opening ceremony of the fair, which brings together the main producing countries, as well as importing companies, roasters and specialized suppliers in the coffee sector.


Thanks to the efforts made by the Ministry of Foreign Affairs, on this occasion nine different varieties of specialty coffees from Amazonas, Cajamarca, Cusco, Pasco and Puno were promoted and offered for tasting.

「バレ・ウン・ペルー（ ペルーほどの価値がある） 」は、1 6 世紀、発見されたばかりのインカ帝国の莫大な富にスペイン人が感嘆したことに由来する、非常に価値のある物事を示す表現です。

バレ・ウン・ペルー

日本にはペルーのカカオを製品に使用している会社がいくつかあります。 最もよく知られているもののいくつかを次に示します。

Meiji Co., Ltd – チョコレートにペルー産カカオを使用する日本最大のチョコレート メーカーの 1 つ。

森永製菓株式会社: 製品の一部にペルー産カカオを使用している日本のもう 1 つの大手チョコレート メーカー。

Royce' Confect Co., Ltd: 一部の製品にペルーのカカオを使用した、高品質のチョコレートやその他の菓子製品の製造を専門とする会社。

キットカット ショコラトリー – 限定商品の一部にペルー産カカオを使用する日本のキットカット専門店。

タンポポチョコレートジャパン：商品の一部にペルー産カカオを使用した高級チョコレートの専門店。

さらに、東京のミニマル チョコレート ショップや北海道の​​チョコレート ブランド ビーン トゥ バー チョコレート ナカムラなど、製品にペルー産カカオを使用する小さな職人の会社が日本には他にもあります。

カカオ

There are several companies in Japan that use Peruvian cacao in their products. Here are some of the best known:

Meiji Co., Ltd – One of the largest chocolate manufacturers in Japan using Peruvian cocoa in its chocolates.

Morinaga & Co., Ltd: Another major chocolate manufacturer in Japan that has used Peruvian Cacao in some of its products.

Royce' Confect Co., Ltd: a company specializing in the production of high-quality chocolates and other confectionery products that uses Peruvian cocoa in some of its products.

KitKat Chocolatory – A specialized KitKat shop in Japan that uses Peruvian cocoa in some of its limited edition products.

Dandelion Chocolate Japan: A specialty shop for high-quality chocolates that uses Peruvian cocoa in some of its products.

In addition, there are other smaller, artisan companies in Japan that use Peruvian cacao in their products, such as Minimal chocolate shop in Tokyo and the chocolate brand Bean to Bar Chocolate Nakamura in Hokkaido.

CACAO

牛ヒレ肉（約1.4ｃｍ幅に拍子木状に切る）250ｇ

じゃがいも（黄色）皮をむき拍子切り 適量（お好みの量）

アヒ・アマリージョ　小さじ１

コリアンダー（みじん切り） 小さじ2

ワインビネガー（または酢）お好みで

じゃがいもサラダ油で揚げておく。

フライパンにサラダ油でニンニクをいため、ヒレ肉を加えて、塩、コショウ、で味付ける。肉を肉汁とともに容器を移してとっておく。

フライパンにサラダ油で紫玉ねぎをよく炒め、塩コショウする。ワインビネガーをたらし、最後にトマト入れさらに炒める。

３に２を入れアヒ・アマリージョとを醤油を加え炒める。

皿に盛り付けみじん切りのコリアンダーをふりかけて、ライスとフライドポテトを付け合せると完成。４にじゃがいもを入れて一緒に炒めても美味しく召し上がれます。

ロモ・サルタード

アヒ・アマリージョペースト　75ｇ

じゃがいもは、湯に塩をいれてゆで、ピューレ状にして、オイル、アヒ・アマリージョペースト、レモン汁、塩､こしょうを混ぜて、冷やす。

かにをほぐし、マヨネーズに混ぜる。

アボガドを切り、塩、こしょう､レモン汁で味つけする。

型に、じゃがいもの層、次にアボカドの層、じゃがいもの層、かにの層、最後にじゃがいもの層にする。

マヨネーズと海老で飾り付ける。

カウサ・リメーニャ

カッテージチーズ（セラノ・フレッシュチーズ）150グラム

アヒ・アマリージョ 15～20グラム

ジャガイモを皮付きのまま茹でてから皮をむき、約0.7cmの厚さにスライスする。

カッテージチーズ、玉葱、ニンニク、クラッカー、サラダ油、アヒ・アマリージャ、塩、胡椒、牛乳を一緒にミキサーまたはスピード・カッターで約15～20秒撹拌し、チーズ・ソースを作る。(出来立ては少しゆるいが15分くらいたつと固くなってくる。)

皿にレタスを敷き、1のジャガイモを盛り、オリーブと赤ピーマンとゆで卵で飾る。

パパ・ア・ラ・ワンカイーナ

乾燥プラムまたはアンズ50グラム

コーンスターチまたは片栗粉100グラム

シナモン（粉）（召し上がる前に振りかけるため）適量

乾燥フルーツを好みでリキュールか水又は紅茶に一晩漬けて戻しておく。

カリン、パイナップル、りんごの皮を剥き、その皮と紫トウモロコシを約3リットルの水で紫色が綺麗にでるまで約15分煮出す。

約1/3の分量を冷ます為に分けておく。

残った半分をトウモロコシの粒が開くまで煮詰め、漉しておく。

カリン、パイナップル、りんごをサイコロ状に切り、砂糖と一緒に4に入れて再び15～20分煮る。

冷ました３にコーンスターチまたは片栗粉をいれる。

５と６を合わせ、ライムの絞り汁を入れて冷ます。

冷蔵庫で冷やし、取り分けたら上にシナモンの粉を振って供する。

マサモーラ・モラーダ

鶏むね肉（茹でて手で細長く裂いておく）　2枚分

にんにく（つぶすか、ミキサーにかけたもの）適量

食パン（鶏のゆで汁に湿らせたもの） ３枚分

くるみ（ペカンナッツ）細かいみじん切り 大さじ2

飾り用のブラックオリーブの実 適量（お好みの量）

飾り用のくし型に切ったゆで卵 ２個

鍋に多めの水を入れ火に書け、鶏むね肉を入れ十分沸騰させます。鶏肉が茹で上がったら冷水などで冷まし、細かく手で裂きます。鶏のゆで汁を取っておく。

ミキサーで鶏のゆで汁と食パンをかき混ぜる。

鍋に、サラダオイル大さじ2を入れ、にんにく、玉ねぎ、アヒ・アマリージョ（黄色とうがらし）を炒め、塩、こしょうする。

3に鶏のゆで汁を加え煮立たせ、ミキサーにかけたパンをくわえて、よく煮えるまでかき混ぜる。

4に鶏肉、くるみ、パルメザンチーズを加えて、最後に、エバミルクを加える。

ライス、ジャガイモととも皿に盛り付け、ゆで卵・ブラックオリーブをトッピングし完成。召し上がる直前にパルメザンチーズを振り掛けるとより美味しいく召し上がれます。

アヒ・デ・ガジーナ

タコ、イカ、帆立貝を同じ大きさにして、レモン汁、塩､こしょう､アヒ・アマリージョと

に輪切り紫玉ねぎを混ぜ合わせ冷蔵庫で1時間ほどなじませる。

レタスを皿に盛り付け、付け合せのサツマイモとトウモロコシを添えたら出来上がり。