《材料》（3人分）

• 鶏むね肉（茹でて手で細長く裂いておく）　2枚分
• 鶏のゆで汁 １1/2カップ
• サラダ油1/2カップ
• エバミルク １カップ
• 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
• にんにく（つぶすか、ミキサーにかけたもの）適量
• 食パン（鶏のゆで汁に湿らせたもの） ３枚分
• くるみ（ペカンナッツ）細かいみじん切り 大さじ2
• パルメザンチーズ 大さじ2
• アヒ・アマリージョ大さじ4
• 塩、こしょう適量
• 飾り用のブラックオリーブの実 適量（お好みの量）
• 飾り用のくし型に切ったゆで卵 ２個

《作り方》

1. 鍋に多めの水を入れ火に書け、鶏むね肉を入れ十分沸騰させます。鶏肉が茹で上がったら冷水などで冷まし、細かく手で裂きます。鶏のゆで汁を取っておく。
2. ミキサーで鶏のゆで汁と食パンをかき混ぜる。
3. 鍋に、サラダオイル大さじ2を入れ、にんにく、玉ねぎ、アヒ・アマリージョ（黄色とうがらし）を炒め、塩、こしょうする。
4. 3に鶏のゆで汁を加え煮立たせ、ミキサーにかけたパンをくわえて、よく煮えるまでかき混ぜる。
5. 4に鶏肉、くるみ、パルメザンチーズを加えて、最後に、エバミルクを加える。
6. ライス、ジャガイモととも皿に盛り付け、ゆで卵・ブラックオリーブをトッピングし完成。召し上がる直前にパルメザンチーズを振り掛けるとより美味しいく召し上がれます。